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quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

Bolo mousse de maracujá para aniversários




Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente (Qualy), ou 1/2 xícara de Óleo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa cheia de fermento
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres de sopa de água
200 ml de Maguari gelado ou um suco clight de Maracujá (ou morango se preferir) dissolvido em 200 ml de água gelada
1 colher de café cheia de emulsificante para sorvete
1 lata (previamente gelada) de leite condensado
1 lata (previamente gelada) de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Peneire a farinha e o fermento juntos e reserve
Separe as claras das gemas
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até formar um creme esbranquiçado e fofo
Se não conseguir bater por ficar uma massa muito dura, acrescente um pouquinho de leite e bata muito bem, por mais ou menos uns 20 minutos, pois esse processo que fará com que a massa fique clarinha , fofa e sem cheiro de ovo
Quanto mais bater melhor
Acrescente a margarina ou o óleo sem parar de bater
Bater brevemente para misturar
Acrescente a farinha (previamente misturada com o fermento), alternando com o leite
Por último, desligue a batedeira e acrescente com um fouêt ou com as pás da batedeira mesmo as claras em neve
Unte uma forma média e leve para assar em forno médio até que o garfo saia limpo e a superfície fique dourada
Bata muito bem o Maguari ou o suco Clight (tentei outras marcas mais não deram certo) com o emulsificante até dobrar de volume (tem que bater muito)
Acrescente o leite condensado e o creme de leite sem soro e de preferência gelados
Por último acrescente a gelatina sem sabor hidratada com as 5 colheres de sopa de água e derretida em banho-maria
Desenforme o bolo e divida-o em 2 partes
Forre a forma na qual o bolo foi assado com filme plástico e coloque uma das partes do bolo
Regue o bolo que está na forma com leite (mas não muito), jogue o recheio dentro e leve para gelar até o recheio estar completamente firme
Coloque a outra parte do bolo sobre o recheio, que tem que permanecer dentro da forma, regue e envolva tudo em filme plástico para a massa não ressecar e leve à geladeira até estar gelado
Vire a forma do bolo onde o ele será servido, apare as arestas e cubra com a cobertura se sua preferência, eu sugiro chantilly, buttercream, ou esses cremes tipo chantilly que já vem pronto, é só bater.
Decore ao seu gosto.
Tempo de Preparo: 1h 00min


Fonte: Cybelle Veiga

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