Souflé de mandioca

Ingredientes:
1 cebola assada, grande, picada
2 colheres (sopa) de margarina
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de mandioca cozida e moída
4 ovos separados Sal e tempero verde
1 xícara de queijo ralado

Modo de Preparo:
Frite a cebola na margarina até dourar, junte a farinha de trigo, misture bem.
Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre.
Retire do fogo e junte a mandioca e as gemas, uma a uma.
Misture.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura, misturando cuidadosamente.
Tempere a gosto.
Coloque o queijo ralado.
Despeje em uma forma refratária.
Leve ao forno quente (200°) e deixe dourar por 20 a 30 minutos.