Bolo Integral de Coco sem açúcar e sem lactose

Ingredientes:

4 ovos
3 xícaras de farinha integral
200ml de leite de Coco Light
2 colheres de óleo de Coco
5 colheres de açúcar demerara ou adoçante forno e fogão
1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
1 colher bem cheia de fermento 

Modo de Preparo:

Com exceção do fermento, bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescente o fermento e leve ao forno pré aquecido por 25 minutos.

Cobertura:
1 caixa de creme de leite sem lactose
1 colher de óleo de coco
2 colheres de açúcar demerara

Modo de Preparo:
Leve ao fogo até engrossar um pouco, em seguida cobra o bolo e acrescente mais Coco ralado a gosto para decorar.

Fonte: Cybelle Veiga