Bolo Fofinho de Mandioca

 

Ingredientes:

 1 xícara de chá de leite de sua preferência( 200 ml) ou uma garrafinha de leite de coco

 2 xícaras de chá de mandioca crua ralada 

 100 gramas de manteiga ou margarina 

 2 ovos.

 1 xícara de chá de açúcar

 1 xícara de chá de farinha de trigo 

 100 gramas de coco ralado.

 1 colher de sopa de fermento para bolo ( 20 gramas).

Modo de fazer:

Comece batendo a mandioca ralada com o leite no liquidificador até ficar totalmente diluída.

Em seguida acrescente a manteiga, os ovos e o açúcar e bata mais um minuto.

Despeje essa mistura em uma tigela e adicione a farinha de trigo e o coco ralado e misture até até a massa ficar homogênea.

Por último acrescente o fermento e misture levemente.

Despeje em forma de furo central 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura untada com margarina.

Asse em forno preaquecido por aprox 30 min até ficar levemente dourado.

Desenforme levemente morno.